Punch: idee e ricette per una bevanda gustosa

Il punch come non l’avete mai assaggiato

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Il punch è e sempre rimarrà un cocktail di buon gusto e molto apprezzato da chi lo gusta. Per questo per me è il candidato migliore per animare la nostra festa di Halloween!

Ma prima, un po’ di sana storia, che ho deciso di chiamare:

IL MISTERO DEL PUNCH

“Nasce sulle navi della compagnia britannica delle Indie Orientali, nel XVII secolo.”

O almeno questo è quello che si dice.

Infatti, non si sa ancora con certezza chi l’abbia inventato, se gli inglesi o gli indiani.

Tuttavia, lo si vuole attribuire a questi primi, non solo perché uno degli ingredienti della ricetta era il , molto amato da loro ( anche dagli orientali), ma anche perché il primo a presentarcelo è stato un soldato della compagnia. Il quale scrisse una lettera indirizzata ad un operatore commerciale, nel 1632.

Ma c’è anche da dire che, il nome deriva dall’hindi “panch” che significa cinque. Uguale al numero dei suoi ingredienti: acqua, arak o acquavite, agrumi, zucchero e spezie.

Deriva anche dal persiano “punj”.

La credenza popolare, ritiene che il punch sia stato inventato in India, dai marinai inglesi.

In tutto quello che ho letto nel web però, c’è qualcosa che non mi torna, anche perché si parla di due versioni della medesima cosa.

Voglio dire che senso aveva farne due nelle stesse navi?

La prima versione: tè, zucchero, cannella, limone e acquavite.

La seconda: acqua bollente, succo di limone, rum delle antille, spirito di noce moscata e arak.

In un articolo che ho trovato, c’era scritto che il punch fu scoperto dai colonizzatori inglesi in India nel XVI secolo. Quest’ultimo paragrafo mi suona già meglio. “Scoperto” non “creato”.

Comunque, rimane il fatto che è stata la comunità britannica a portarlo in Europa.

All’inizio veniva considerata una bevanda di lusso, poiché gli ingredienti non erano facili da reperire. Quindi, per ogni cosa rara che si rispetti, i costi non potevano che essere elevati.

I bowl, che erano i recipienti appositi, destinati a contenerlo, venivano decorati con pietre preziose.

La nostra versione italiana è il ponce alla livornese, nato nel XVIII secolo.

Concludendo, devo dire che cercare informazioni utili a riguardo è stata una vera faticaccia.

A parte questo, oggi giorno, si può fare veramente in mille modi, basta un po’ di creatività e il saper accostare bene i sapori.

Vediamo assieme alcune ricette buonissime per un punch di lusso!

Punch di Halloween alla Strega

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Per gli amanti del liquore alla strega e per gli appassionati dei gusti forti, ho ideato la mia personale versione!

A casa mia è stata molto apprezzata e approvata. Spero che piaccia anche a voi!

Difficoltà: bassa            Durata: 15 minuti                Costo: medio

Ingredienti:

  • Acqua 1 l
  • Zucchero 500 g
  • Liquore strega 300 ml
  • Mele rosse 3
  • Stecche di cannella
  • Chodi di garofano

Procedura:

  • sbucciate le 3 mele e mettete da parte la buccia;
  • grattuggiatele o se preferite tagliatele in 4;
  • in una pentola mettete l’acqua, le mele e lo zucchero;
  • cuocete tutto a fuoco basso;
  • intanto mettete il liquore nel bowl;
  • quando lo zucchero sarà sciolto del tutto (10 minuti), passate le mele col colino;
  • aggiungete quindi la buccia, la cannella e i chiodi di garofano a piacere.

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Ho voluto grattuggiare la mela perché ho pensato che l’acqua si sarebbe insaporita meglio, ma se voi volete metterle dentro a fette, benvenga!

Ditemi cosa ne pensate di questa ricetta nei commenti! E se la seguirete, raccontatemi come è andata e se la rifarete!

Punch all’arancia

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Questo è il tipo di punch che preparo di solito per Halloween. È dolce e piace tantissimo. Naturalmente poi dipende dal gusto di ognuno, però generalmente ho visto che in genere viene bevuto e cercato.

Difficoltà: bassa                   Durata:10/15 minuti                Costo: medio

Ingredienti:

  • Acqua 1 l
  • Zucchero 500 g
  • Aperol 500 ml
  • Arance 4

Le dosi sono indicative, cioè, vanno bene per un punch standard. Se lo volete meno zuccherato allora diminuite lo zucchero e invece se lo volete più alcolico aggiungete più aperol e così via.

Solitamente non prendo mai alla lettera le ricette, più che altro mi servono per capire come viene fatto.

Questo è un consiglio.

Procedura:

  • in una pentola scaldate l’acqua con lo zucchero;
  • fatelo cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto completamente;
  • lavate e asciugate le arance. Pelatele e tenete da parte la buccia;
  • tagliate le arance a metà e spremetele;
  • filtrate il succo usando un colino;
  • nel frattempo prendete un recipiente abbastanza grande per poter versare il vostro punch;
  • intanto unite l’aperol con il succo di arancia e un po’ delle bucce che avete tenuto da parte;
  • per ultimo unite lo sciroppo di zucchero una volta pronto;
  • per finire lasciatelo in infusione per qualche minuto.

Tutti i punch vanno serviti e bevuti caldi.

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Se volete potete velocizzare il processo facendo cuocere lo zucchero a fuoco medio, però sappiate che più basso è e meglio sarà il risultato finale.

 

Io di solito, con tutta la mia calma, ci posso mettere fino a venti minuti.

E se volete potete aggiungere le spezie che preferite, come la cannella e i chiodi di garofano.

Potete metterle assieme o usare solo la prima, che servirà per darle un aroma particolare.

Però io vi sconsiglio di fare esperimenti in prossimità di una festa. Infatti io evito di mettere le spezie se devo farlo per gli altri. Non tutti gradiscono.

Se volete conservarlo, va in frigorifero da freddo, in un recipiente con coperchio, per una durata di 3 giorni massimo.

Ovviamente dovrete scaldarlo per berlo (ho provato a prenderlo freddo, ma è a dir poco stucchevole).

Naturalmente esistono molte varianti. Infatti, invece dell’aperol potete utilizzare il liquore che già avete e al posto delle arance potete usare il mandarino o il limone.

Punch analcolico

Per chi non è amante dell’alcol esiste la versione analcolica.

Vi basterà sostituire l’aperol con il campari analcolico e seguire la ricetta precedente.

Oppure una variante gustosa, adatto anche per i bambini, è quella dove si usa il succo di mela.

Una buona ricetta che ho trovato è quella di Sonia Peronaci.

 

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